V金5号を錆びに強いステンレス鋼で挟み込んだ包丁です。

職人の手によるまさに手造りの逸品です。

勿論研ぎ直しも可能ですし、錆にくい製品です。

職人の気迫が伝わる、鍛造手造りの包丁です。

鍛造とは、金槌(ハンマー)で鍛え上げ、成形する鍛金技術です。

 

2枚目の画像は2本の包丁を“峰”から見たものですが

左の『直接型抜方式』(スーパー等で見られる量産品)と比較して

鍛造方式は刀身の厚みが均一でなく、叩いて延ばすことにより

先へ行くほど薄くなっています。

この商品の刀身は、

V金5号を錆びに強いステンレス鋼で挟み込んでいます。

V金5号のVはヴァージンスチールを意味します。

ステンレス系の鋼で主な成分として、モリブデンバナジウム。

この2つの相乗効果により炭化物を微細化し、

耐食性に優れ、欠けにくく、よく切れます。

勿論研ぎ直しも可能ですし、錆にくい製品です。

 

【商品詳細】

重量:135g

箱寸法:315×62×24mm

刃渡り:165mm

材質:ステンレス鋼+V金5号、積層強化木

 

偉大な 兼義作 手打三徳包丁 ステンレス包丁-<a onclick="this.href=this.href+'?l2-id=shop_header_rgenre4'" href="https://www.rakuten.co.jp/category/210222/">三徳包丁</a>

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